上一辑《大厨出马》主持人马浚伟透过与名厨的交流切磋，启发家庭观众对烹调美食的创意、灵感，增进厨艺，获得观众的一致好评。全新一辑《大厨出马》，马浚伟广邀各方友好，全港食肆总厨，齐集电视广播城，以厨会友，一起分享烹饪心得，品尝大厨精心炮制的美食。

每集邀约三位来自不食肆、不同菜系的中西大厨参与淘汰赛，接受「实时限时」烹饪赛及「指定题目限时」烹饪赛的考验，考验各大厨如何在极短时间之内将新鲜食材，以精湛的烹调技巧变成一道简单的美味菜式，令节目既具娱乐性之余，亦充满了紧张感，务求让观众耳目一新。

是次大赛的比赛制度分为初赛、复赛及总决赛，于初赛共有二十七名参赛者，每集有三名参赛者进行比试，由评判团以美味、难度、卖相、创意评分选出冠、亚、季军，九位冠军人马可晋级到复赛。于复赛九位冠军人马再进行比试，同样是每集有三名参赛者出场，最后三位冠军人马可晋级到总决赛，争夺成为终极冠军，赢取丰富的奖品及奖金。

此外，马浚伟延续上一辑的形象，将已学懂的厨艺知识加以发挥，并为整项赛事主持大局。赛前，马浚伟参与厨师备战情况，和他们交流厨艺心得。赛事进行期间，他会从技术角度出发，为观众导赏整个厨艺赛。另外，马浚伟每集均邀请厨艺了得的友好担任嘉宾及评判，分享他们的入厨心得及乐趣。